Receta de Pascua de Thomasina Miers para pastel de pastilla de arroz con azafrán y cordero condimentado

Taquí hay un movimiento nacional que está sucediendo esta Pascua: un poco activo, Exhortación colectiva a los dioses del clima por temperaturas cálidas.. A diferencia del año pasado, Existe la posibilidad de ver a algunos amigos o familiares en el jardín., y la perspectiva de sentarse alrededor de una mesa y disfrutar de la comida con las personas que amo es vertiginosa. Esta pastilla de celebración debe estar a la altura, tomando como premisa una pastilla de pollo (un plato marroquí que adoro) y dándole un lindo, sensación primaveral con cordero picado. espero que te guste.

Sutil, especias para calentar, crujiente, pastelería dorada, carne picada de cordero deliciosamente grasosa: no hay nada que no amar aqui.

Deberes 10 min
Sumergir 10 min
cocinero 1 hora 20 min
Sirve 6-8

175g de arroz basmati, enjuagado, luego empapado en agua fría durante 10 minutos
1 gran pellizco hebras de azafrán
Sal y pimienta

4 Cucharada de aceite de oliva
400g de carne picada de cordero
2 cebollas
, pelado y finamente picado
2 dientes de ajo, pelado y finamente picado
½ cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de jengibre molido
1 cucharadita: Cúrcuma
2 cucharadita de canela molida
75g de almendras en copos
, tostado en una sartén seca
4 cucharada de puré de tomate
75g pasas
1 x paquete de 270g hojas de hojaldre filo (es decir, 7 hojas)
1 cucharadita de semillas de nigella

Calentar el horno a 160C. (140Ventilador C)/310F / gas 2½. Escurrir el arroz y verter en una cacerola con el azafrán y una cucharadita de sal.. Cubrir con 350ml de agua fría y llevar a ebullición.. Cubrir, baje el fuego a medio-bajo y cocine por 10-12 minutos, hasta que el agua haya sido absorbida (es mejor un poco poco cocido en esta etapa). Quítate el calor, tapar y dejar reposar.

Calentar una sartén a fuego alto., agregue un tercio del aceite y sofría el cordero de cinco a seis minutos, condimentar generosamente. Una vez que el cordero se oscurece y huele delicioso, transferir a un bol y agregar otro tercio del aceite a la sartén. Baja el fuego a medio., agrega las cebollas, sazone generosamente y cocine de seis a ocho minutos, hasta que se ablande. Agrega el ajo y cocina., emocionante, por otros dos o tres minutos, luego devuelva el cordero a la sartén y agregue las especias y las almendras. Sofreír durante unos minutos., para que los sabores tengan la oportunidad de gelificarse, luego agregue la pasta de tomate, pasas y una taza de agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Forre la base de una fuente para hornear de tamaño mediano con cuatro hojas de filo, cepillando cada uno con el aceite restante y asegurándose de que cubran todo el plato y cuelguen un poco de los bordes. Esponja el arroz con un tenedor., luego esparce un tercio sobre la masa. Cubra con la mitad de la mezcla de cordero., distribuyéndolo uniformemente, luego repita con otra capa de un tercio del arroz, el resto del cordero y terminando con el tercio final de arroz. Dobla el filo que sobresale sobre el relleno., luego estruje suavemente las tres hojas restantes y colóquelas en la parte superior, para cubrir el relleno. Rociar con un poco de aceite, luego esparcir sobre las semillas de nigella.

Hornear por 25-35 minutos, hasta que la masa esté dorada, y servir con yogur de ajo, rodajas de limón y un meze de platos de verduras y / o ensaladas.

Hacer el doble de carne picada; hace un excelente relleno de papa asada y se agrega de manera brillante a los panes planos rápidos a la hora del almuerzo, con o sin el extravagante azafrán.

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