Il dolce più buono del mondo: 10 superbe pavlova – dalla pesca melba alla bellissima banoffee

Wuando la ballerina russa Anna Pavlova visitò l'Australia e la Nuova Zelanda negli anni '20, lei era onorato con il più grande budino del mondo. L'influenza della pavlova - un enorme disco di meringa ricoperto di panna montata e frutta - si è da allora diffusa in tutto il mondo. ecco 10 incredibili variazioni di pavlova per farti rimpinzare.

Inizieremo con le basi. Il Mantello di Felicity Pavlova perfetta è esattamente come dovrebbe essere una pavlova. La cura che riserva all'elemento meringa - mantenendo i suoi albumi separati da ogni traccia di tuorlo e montandoli in una ciotola di metallo o vetro "scrupulosamente pulita" - assicura che il prodotto finito sia il giusto mix di croccante e gommoso. tuttavia, Il mantello esita quando si tratta di frutta. Lascia quell'elemento alle preferenze personali, forse perché conosce l'ira indomabile di Pavlova Twitter. Ma esaminiamo ora le nostre opzioni.

Come ti aspetteresti, Kim-Joy's Pavlova Arcobaleno è a dir poco delizioso. Si discosta dalla norma in un paio di modi interessanti, aggiungendo colorante alimentare alla meringa e poi aggiungendo foglia d'oro alle crepe che si verificano durante il processo di cottura. Ma il mio elemento preferito è il suo ultimo svolazzo. Dopo aver accatastato il pav alto con frutta fresca tritata, prende un paio di fragole intere e ci mette sopra del ghiaccio. Mi preoccuperei che la mia famiglia si facesse beffe di tutto prima di notare questo attento dettaglio, ma se sei fortunato con parenti che sono un po' più attenti allora vai avanti.

Allontaniamoci ora dalla tradizionale frutta fresca, e inizia a diventare jazz. C'è un'enorme possibilità che i puristi ribolliranno di rabbia alla vista di Jane Baxter pavlova al rabarbaro e crema pasticcera – la meringa e la crema qui vengono condite con crema pasticcera densa e abbondante composta di rabarbaro – ma questo significa solo più pavlova al rabarbaro e crema pasticcera per te.

In Australia e Nuova Zelanda, la pavlova è tradizionalmente un dolce di Natale. Ma fare una pavlova di Natale qui richiede molta frutta estiva, e tutto il senso di colpa che accompagna il cibo, o un approccio più ponderato. Questo è ciò che fa Angela Hartnett, Pere in camicia con albicocche secche, fichi e datteri sciroppati e poi adagiateli sopra. Là, molto più natalizio.

Devo ammettere di aver fatto il reverse engineering su questo, dopo essermi ritrovato disperato a mangiare un? banoffee pavlova. Ho setacciato Internet per la migliore ricetta e sembra che abbia colpito l'oro con la versione di Everyday Gourmet. Mentre la maggior parte dei fanatici della banoffee sarebbe abbastanza felice da guarnire una meringa con banane e caramello, questo parte da zero, usando lo zucchero di canna per far risaltare il caramello della meringa. Ma il condimento è dove questo piatto canta davvero. Le banane sono bruléed, il caramello è mescolato con panna e creme fraiche e il tutto è guarnito con favo e cioccolato. intendo, immaginare.

Nel mio libro, non esiste una cosa come una pavlova arrotolata. C'è Pavlova, e poi c'è l'involtino. Ma, Hey, Yotam Ottolenghi chiama suo ricetta una pavlova arrotolata, e sono troppo codardo per discutere, quindi andremo avanti con esso. È una meringa di more e pesche che viene arrotolata a forma di salsiccia dopo la cottura. Vi lascio a litigare tra di voi su questo.

di Nigella Pavlova cioccolato e lamponi è un'altra meravigliosa variante. I primi due terzi della cosa sono la pavlova classica; è solo sotto che le cose iniziano a farsi interessanti. La stessa meringa qui è cioccolatosa, scurito prima con cacao in polvere e poi mantecato con cioccolato fondente tritato. È un'aggiunta trasformativa, e uno che dovresti davvero provare.

Velocemente, una parola per i vegani. I pavlova sono così carichi di uova e latticini che potresti esserti allontanato da loro per un po' di tempo. tuttavia, La rivista Australian Delicious ha un ricetta per le pavlova vegane. È più un pasticcio delle normali pavlova: le meringhe sono fatte sbattendo il liquido di una lattina di ceci con zucchero e amido di mais, poi sono ricoperti con crema di cocco montata - ma guarda, o è questo o no pavlova.

Se stai intrattenendo amici fantasiosi che non saranno deliziati dalla vista di una normale Pavlova, allora, primo, avere amici migliori. Ma, se questa non è un'opzione, potresti sempre provare a presentarli con l'Epicuro ricetta per la pavlova al pepe rosa. Questa è una tradizionale pavlova alla fragola nel cuore, anche se uno immaginato da un paio di aggiunte: la meringa ha dei grani di pepe schiacciati dentro, e le fragole sono condite con uno sciroppo al basilico. Yum.

Concludiamo chiudendo il cerchio. La Pavlova prende il nome da una ballerina russa che visitò l'Australia, mentre il peach melba prende il nome da un cantante australiano che ha visitato l'Europa. Quindi tanto di cappello a Something Sweet Something Savory per aver inventato un pesca melba pavlova. È una pavlova condita con pesche e salsa di lamponi, e basta. È perfetto. Ora qualcuno chiami un budino come me.

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