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How to make gado-gado – recipe

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Gado is the Indonesian word for “mix”, so this much-loved salad’s name literally translates as “mix mix”, anche se, in verità, it’s so hearty, it feels a disservice to label it a mere “salad” – as Surabaya native Pepy Na...

Cocktail della settimana: Eucamphora di Lahpet – ricetta

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Questo fruttato, piccante, il tocco floreale sul gin frizzante rende glorioso, sorso di inizio estate. Servi 1 40ml gin – Io uso Bombay Sapphire 2 cucchiaino di marmellata di uva spina e fiori di sambuco – Mi piace quella di Rosebud Preserves 15 ml di limoncello...

Stephen Colbert sul futuro del GOP: ‘Ricetta originale polpette o cojones al cuculo extra croccanti’

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È stata una grande serata di votazioni primarie, poiché diversi stati hanno determinato i loro candidati di partito per gli uffici governativi e federali, Stephen Colbert ha osservato martedì sera. Il Late Show registrato prima che i risultati fossero disponibili...

Come preparare i piselli francesi perfetti – ricetta

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Una volta tradotto il nome di questo piatto – “piselli novelli alla francese” – ha un suono piuttosto amidaceo, quando, infatti, dovrebbe essere il contrario. È una gioiosa celebrazione dei prodotti primaverili, reso lussuoso...

La ricetta di Thomasina Miers per la pasta di granchio al ajillo

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Ogni volta che sono in Spagna e vedo al ajillo nel menu, Ci salto sempre; Presumo qualsiasi salsa a cottura lenta con olio d'oliva, aglio e paprika devono essere buoni. In Messico, un condimento quasi identico utilizza peperoncino guajillo...

Torna a casa a Bali: Snapper a foglia di banana con insalata di sambal e cocco – ricetta

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Sono le cinque del mattino. Il mio negro (nonna) è piegata sulla sua stufa di mattoni di fango con un'asta di bambù nella mano destra, alimentando il fuoco appena acceso. “È meglio riempire la mente di bei pensieri quando sei....

Cocktail della settimana: Four Hundred Rabbits’ bayleaf freezer margarita – ricetta

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It’s as easy to make one of these as it is to make 20, so it’s the ideal drink for a party. The infused sugar syrup has a savoury edge, with a hint of spice and aromatics, and is a taste we’ve acquired to such an exte...

How to make the pasta con le sarde – recipe

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“One of the greatest combinations of pasta and fish,” according to (the also great) Anna del Conte, the flavours of this Sicilian speciality reflect the turbulent history of Italy’s south. In her book Two Kitchens, Ra...

Syrup celebrations: Lebanese semolina cake (namoura) and Kenyan kalimati for Eid– recipe

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Quest'anno, the Australian National Imams Council announced that, with the appearance of the new moon, Sunday will be the last day of Ramadan for most Australian Muslims, and the day of Eid Al-Fitr will be Monday 2 May...

Cocktail della settimana: Hush’s perrito caliente – recipe

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Fresh, packed with citrus and just a hint of spice: everything you want from a long, refreshing sundowner. Servi 1 For the syrup75ml honey2 rosemary sprigs For the drink1 slice fresh grapefruit, più 1 wedge, to garn...

Turn veg scraps into a Korean pickle: Tom Hunt’s cauliflower rib kimchi – recipe

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“Every time we prepped a cauliflower for the florets there were all these ‘ribs’ leftover, so we chopped them up and made them into kimchi,” says Tom Hill, chef, fermenter and owner of Duck Soup and Little Duck The Pi...

Cocktail della settimana: the Dog & Gun’s Applejack – recipe

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Something fresh, fruity and zingy for spring. The crisp finish on the rum goes really nicely with the apple and ginger, because it pairs with the fruity notes, rather than overpowering them. 30ml good white rum – I us...

Greek Easter baking: traditional bread (tsoureki) and biscuits (koulourakia) – recipe

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This recipe has been handed down through the generations in my family. My grandparents migrated from northern Greece to Australia in the 1960s, leaving behind my mother to look after her grandmother. She and the local...

How to cook the perfect torta pasqualina – recipe

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While the British, in recent years at least, have tended towards meat for Easter, in Italy, torta pasqualina, or Easter cake, seeks to make the most of new season’s greens … which, Dopotutto, is what most of us are cr...

How to make the perfect nasi lemak – recipe

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Described by the Malay Mail as the country’s “undisputed national dish”, nasi lemak (which literally translates as “rich rice”) is so beloved in its homeland that one in two people questioned in a recent survey chose ...

La ricetta di Nigel Slater per la zuppa di funghi miso

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Controllare 250 g di funghi misti, taglia i loro steli e rimuovi qualsiasi mezzo di coltura dalle loro radici. Separarli in quelli che devi affettare, come i funghi di ostrica reale, e quelli che cuociono in pochi secondi, come enoki...

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