Receta de Rukmini Iyer para ricotta al horno con tomillo, asado jersey royals, espárragos y limón de nueva temporada

Una maravilla de un solo plato llena de las alegrías de la primavera., El vibrante autor de The Roasting Tin, El horneado en bandeja verde está listo para comprar en Ocado.com

por Rukmini Iyer

Vie 7 Mayo 2021

Este es un delicioso postre horneado de temporada, protagonizada por una ricotta entera horneada en el centro. Rociado con aceite de oliva, sal marina y hierbas, el ricotta caliente funciona maravillosamente con el crujiente, patatas asadas con limón, El ajo, guisantes y espárragos.

La receta es lo suficientemente simple para una cena a mitad de semana., pero se nos conoce por tener esto como un brunch dominical tardío, también - si es así, algunos huevos pasados ​​por agua al lado no estarían mal, o un trozo de pan crujiente.

Deberes 10 min
cocinero 50 min
Sirve 2 generosamente

Para las patatas

600g jersey royals, reducido a la mitad si es pequeño, en cuartos si es grande
1 cucharadita de hojuelas de sal marina
2 Cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo grandes
, sin pelar y aplastado
Algunas ramitas de tomillo fresco

Para los verdes

400g de espárragos de nueva temporada
200g de guisantes congelados
1 Cucharada de aceite de oliva
11/2 cucharadita de sal marina
1 diente de ajo
, pelado y rallado

Para la ricota

250g de ricotta
1 Cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de hojuelas de sal marina
11/2 limón
, rallado con un pelador rápido
Pimienta negra recién molida

Servir

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
11/2 limón
, exprimido
Un puñado de ramitas de tomillo fresco
Copos de sal marina

Para comenzar, cortar los extremos leñosos de los espárragos y poner los tallos en un recipiente con agua fría para 10 minutos. Esto los "sorprende" para que se mantengan más ecológicos al cocinar..

Precalentar el horno a 220C. (200C ventilador / gas 7). Inclina las patatas, sal marina, aceite de oliva, ajo y tomillo en una fuente para asar lo suficientemente grande como para que quepa todo en una sola capa. Mezclar bien, luego poner en el horno para 30 minutos. mientras tanto, escurrir los espárragos, y revuelva con los guisantes congelados, aceite de oliva, sal marina y ajo rallado. Una vez que las patatas se han comido 30 minutos, agregue los guisantes y los espárragos.

Al mismo tiempo, haz un espacio en el centro de la lata, y voltea suavemente la ricota en ella. Aderezarlo con el aceite de oliva, sal marina, ralladura de limón y pimienta negra recién molida, luego devuelva la lata al horno para 20 minutos, bajar la temperatura a 200C (180C ventilador / gas 6).

Cuando la bandeja esté cocida, rocíe sobre el aceite de oliva extra virgen y el jugo de limón, y esparcir unas ramitas más de tomillo y un poco de sal antes de servir.

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La barbacoa verde: Vegano & Recetas vegetarianas para cocinar al aire libre & En, por Rukmini Iyer, acaba de ser publicado (Clavija cuadrada)

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