当法国在气候法案中放弃对肉类的依赖时,愤怒和喜悦

给世界鹅肝的国家, Coq au vin 和 le 牛排炸薯条被要求放弃重肉饮食,转而选择素食, 作为 法国 开始历史性的“文化转变”,这将给社会的方方面面带来彻底的变化, 法国环境部长说.

学校每周至少有一天不吃肉, 而素食选择将成为公共餐饮的标准, 和厨师将接受如何准备健康和美味的植物性膳食的培训.

提案引发了 骚动和愤怒的嚎叫 在法国美食的传统主义者中, 但受到了很多年轻人的欢迎.

芭芭拉·蓬皮利(Barbara Pompili), 生态转型部长, 表示该国实现温室气体净零排放的广泛计划将改善健康和福祉, 在为经济提供巨大推动力的同时.

“开发素食菜单既关乎自由,也关乎生态,“ 她说. “素食者必须能够在食堂找到满足他们需求的菜单. 这对年轻人来说尤其如此, 其中素食者的比例是其他人的两倍。”

气候和复原力法案, 现在正在接受法国议会上议院的审查, 包括: 所有学校每周提供一份强制性素食菜单; 所有国营食堂每日提供一份素食选择, 包括政府机构和大学; 对食堂员工进行培训,以保证高质量的素食菜单; 并且规定从 2024, 60% 大规模餐饮中供应的肉类必须满足最低质量要求, 可能更青睐法国生产的肉类而不是进口.

庞皮利表示,这些变化将通过强调当地食品来促进法国农业, 在减碳的同时.

”[关于] 15% 全球温室气体排放量和 91% 亚马逊雨林的森林砍伐与畜牧业有关,“ 她说. “因此开发素食产品意味着为气候采取行动, 反对森林砍伐, 同时给食堂更多的空间购买优质, 当地生产的肉类对环境更好. 每个人都赢了。”

这种保证是关键, 就在两年前,这个国家还经历了数月的暴力抗议 “黄背心”, 迟到 2018 由一个 关于燃油价格上涨的争论 以环境为由引入,但许多人认为受到了不公平的惩罚 生活在农村的人们.

庞皮利承认过去的错误: “我不想将任何人排除在这些政策之外. 我们将确保受影响的人得到帮助. 我们正在采取的每一项措施都是如此。”

她告诉卫报: “只有每个人都参与进来,我们才能成功实现环境转型. 那里有阻力和推回……在没有汽车的农村地区旅行非常困难. 很多农村人觉得自己被牺牲了. 我们必须非常关注他们的需求, 并确保我们倾听并支持他们。”

政府设立了一个 公民大会帮助指导政策 并且发现一旦人们了解了气候危机的科学知识, 他们往往对采取行动“非常热情和热情”, 她说.

蓬皮利说,她的目标是使人们更容易过上环境友好的生活, 通过提供更环保的选择并去除一些碳含量最高的替代品. 会有更多的空间 在法国城市骑自行车, 建筑将在全国范围内翻修, 从智能手机到洗衣机等电器的购买者将拥有 保证可以修复 如果他们出错, 而不是需要扔掉它们.

她说: “我们正在努力为法国人带来文化转变——我们希望环境成为人们的一种反射. 法国的每一个人都可以为环境保护做出贡献. 这关乎人们的日常生活。”

法国的经济刺激方案是世界上最环保的方案之一: 在 Covid-19 冲击之后,政府为振兴经济而花费的 1000 亿欧元, 至少 300 亿欧元将用于低碳项目.

法国人也在国际上工作, 与英国, 确保重要的联合国气候谈判, 叫 警察26, 将于今年晚些时候在格拉斯哥举行, 导致全面实施 2015 巴黎协定. “法国负有特殊责任,“ 她说.

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